Il ristorante La Ferla lavora con svariati tipi di menù, a seconda della stagionalità dei prodotti che lo Chef impiega nelle sue preparazioni. Essendo per il ristorante La Ferla una nuova gestione, che è stata inaugurata il 9 giugno 2006, la stagione estiva ha proposto diverse tipologie di ingredienti che, secondo le abili mani del personale di cucina, sono diventati degli ottimi piatti di cui vi proproniamo un accenno:
Antipasti:
- Misto di salumi tipici
- Piatto vegetariano (verdure grigliate e formaggio magro)
- Asparagi alla spuma di tonno
- Tagliata di bufala all'italiana (mozzarella di bufala, erba cipollina e pomodorini pachino)
- Gamberetti in insalata su letto di soncino
- Carpaccio di bresaola
- Crostini croccanti con lardo di colonnata, miele e caffè
- Prosciutto crudo di Parma con miele
Primi:
- Risotto ai porcini (minimo due persone)
- Risotto alle punte di asparagi (minimo due persone)
- Tagliolini al pesto leggero
- Ravioli d'oca al burro versato e salvia
- Penne salmone e rucola
- Cuoricini di ricotta e spinaci
- Cappellacci ripieni alla zucca al sugo di porcini
- Tagliolini al pomodoro fresco e basilico
- Quadrotti burro e salvia
- Cappellacci burro e salvia
Secondi di Carne:
- Carpaccio di carne salada con verdurine marinate
- Filetto di manzo al pepe rosa
- Tagliata di controfiletto con rucola e grana
- Filetto di maiale con senape rasata al miele su vellutata di broccoletti
- Filetto di manzo alla griglia
- Tagliata al rosmarino
- Arrosto glassato
- Filetto di maiale alle spezie
Secondi di Pesce:
- Filetto di branzino alla mediterranea
- Pesciolini fritti
- Gamberoni in bellavista
- Branzino al sale
- Bottine fritte
- Misto di pesciolini e bottine fritte
Dolci:
- Tiramisù
- Torta di mele
- Tortino di pere con gocce di cioccolato e crema alla grappa
- Bavarese alle fragole su crema ai frutti di bosco
- Mousse (caffè, cioccolato, limone)
- Torta sbrisolona
Menù di Natale 2006
Menù di San Silvestro 2006
Menù di Natale 2007
Menù di San Silvestro 2007
Tutte le preparazioni culinarie dello Chef Mario, vengono eseguite personalmente e rigorosamente seguendo tutte le norme igieniche del caso. Alcuni formati di pasta, la pasta fresca e i dolci vengono preparati accuratamente a mano, secondo le più antiche ricette.
Il ristorante La Ferla ha a disposizione inoltre una vasta cantina con vini selezionati in modo da rendere la degustazione della pietanza il più piacevole possibile.
Si realizzano inoltre menù per banchetti e cerimonie, menù per persone celiache, menù particolari per bambini.
Si ricordano inoltre le specialità della casa, dalle Perle della Lomellina, alla selvaggina e alle lumache.
